酒店食品浪費問題急需改進，專家呼籲提高行動

食品安全危機在加拿大不斷惡化，然而與此同時，各行各業，尤其是旅館和款待產業，卻在食品浪費上越陷越深。據統計，加拿大約有47%的食品被浪費，其中42%仍然適合食用。與此同時，約有1000萬加拿大人處於食品不安全狀況，這意味著大量食品在未充分利用前即被丟棄，很少能流向需要的人。

在加拿大所有可避免的食品浪費中，有7%來自於酒店、餐廳及其他款待業機構，從業人員經常接到指示將多餘的食品丟棄，而不會被包裝或捐贈給有需要的人。

換句話說，食品銀行和捐贈服務不僅需要在食品被丟棄前進行攔截，還要面對包裝問題——這是酒店無法持續捐贈食品的主要障礙之一。

值得慶幸的是，一些食品升級和救援組織正響應專家的呼籲，積極應對食品浪費危機。將高品質的酒店食物再利用可以減少不必要的浪費，將有益的剩餘食品供應給那些需要的人，有助於縮小飢餓需求與食物浪費之間的鴻溝，並減低食品雜貨成本。

同時，堆積在垃圾填埋場的可避免食品廢棄物會導致甲烷污染，這種氣體會在大氣中捕獲熱量，繼而推動全球溫度上升。填埋場的氾濫也會讓各類污染物滲入土壤和地下水，這些毒素最終會進入我們的飲用水、農作物，甚至我們的餐盤。

因此，減少食品浪費，特別是在款待業，對於每個人都有好處。一些加拿大主要酒店連鎖正在採取措施，減少餐食份量並收集捐贈剩餘食物，但許多酒店仍在努力尋找高效的流程。

曾在酒店工作的賈斯敏·曼普里特談到：「幾年前，員工還可以將活動結束後的剩餘食物儲存在餐廳中，但現在情況變了。現在，我們必須丟棄所有的東西……我認為政策需要進行更新，以符合疫情前的運作模式，他們需要加強措施。」

面對食品浪費與不安全並駕齊驅的雙重挑戰，酒店業者和政策制定者若能正視議題，調整策略，將會是滿足現今社會效率與公益需求的重要一步。